羽前白梅（中間報告）その２

　２日後、４日後と少しずつ酒が眠りから覚めて味乗りがしてきました。
しかし、まだ「うまいっ！」と声を上げるほどではありませんでした。

そして口開けから丁度一週間たった１月31日（日）・・・そう、あのお好み焼き大会の日です。

私が帰宅するともう酒宴は始まっていました。Ｋさんも酔っ払い魔人Ｔちゃんも
「うまいっす」とひや（常温）で呑んでいます。
どれどれ、私も味見を・・・28日（木）には開いたなという感じだったのですが、
さらに余計なモノがとれて丸くすっとした味に変化しています。
お燗をつけてみると（ぬる燗）ハッキリと旨味が強くなりその後すっと切れていきます。
Ｋさんは「先週より明らかに美味しくなってますね」と高評価。Ｔちゃんは「あたしは、ひやが好きですぅ」とハイペース（危険だ）
・・・この人は医者に酒を制限されているにも拘らず、ブレーキを踏む気配がない。
「あたしは～Ｋさんのことが～ほんと～に～だ～いすきなんです～」

１時間もたってないのに酔ってます。酒を取り上げ、
「お茶を飲んでろ」と注意を与えました。恐るべしＴちゃん。

ひやも燗も良いバランスになりました。しかし、まだ熟成したという印象ではありません。

さらに２日後、今度は香りが良くなりそして程よい酸味が出てきました。キレもよく
さらに美味くなった印象です。しかし、ぬる燗はぼんやりした感じ
上燗を人肌まで冷まして呑むとまずまずでした。
ひやは味が乗ってきた印象です。

そして翌日にの２月３日（水）
旨味・甘みが増して、３日前とは明らかに印象が変わっています。
残り一合ほどですが、１ヵ月ほど放置します。結果は最終報告にて・・・