日本酒のブレンド

　











　




　 最近お気に入りの「天明　中取り零号　純米生酒　おりがらみ」です。
　冷酒でも燗冷ましでも美味いと、当ブログでも絶賛しましたが、先日この「天明」を
　１５℃位の冷酒で呑んでいたのです。しかし、開栓して１週間以上経過していたので
　酸が強くなりバランスが悪くなっていました。

　いつもなら「よし、お燗だ！」と熱燗につけて後、燗冷ましにしてその旨味と香りを
　楽しむところなのですが、その日は「天明」の後に呑もうと
　












　既に 「２３BY秋鹿 純米70 無濾過生原酒（写真は山廃ですが）」　（１月１１日から５ヵ月半常温保管し６月２９日に開栓。その後１ヵ月常温熟成したものです）を燗冷ましで準備しておいてのです。

　旨味・甘みもバッチリで味はノリノリの状態です
　
　そこで、ちょっとした思い付きで湯呑み半分（50ml)くらいの「天明」に小さじ２杯程度
　「秋鹿」の燗冷ましを混ぜてみました。

　すると・・・酸が前に出すぎていた味はバランスを取り戻し、丸みを帯びた口当たりに変わったのです。

　さらに、もう少し「秋鹿」を混ぜてみると丸みプラス旨味も顔を出してきます。

　美味い！

　試しに妻に呑ませて見たのですが、同意見でした。しぼりたての冷酒と常温熟成の燗冷ましという全く性格の違う酒を混ぜることでバランスの調整が出来ることが新しい発見でした。

　皆さんも同様の経験がありましたら、ぜひ教えてください。