羽前白梅（最終報告）

　１月24日の口開けから、２月３日までの変化は

羽前白梅（中間報告）その１・その２を参照してください。

３月３日の様子は雛祭りの宴：開運の変化を参照してください。

さて、いよいよ最終報告です。３月中旬は25度を越える日が続き、熟成の速度も
速くなりましたので、予定を早めて一合弱残った「羽前白梅」を飲み干すことにしました。

２・３日気温が高かったので老（ひ）ねていないかと心配だったのですが、全然問題あり
ませんでした。

まずは、ひや（常温）で・・・上立香は相変わらずほんのり香りよい感じです。
色は少し濃くなった感じがしますが、あくまで気がするといった程度です。
口当たりは丸く、まったりとしているが、すこしアルコールの棘がささる感じです。
旨味の変化は感じられませんでした。

次に、人肌燗（36℃）に・・・旨味が強くなり、吟香も感じられるようになります。
しかしまだ、口に含んでから喉に落とすまでの間、棘があります。

そして、ぬる燗（43℃）に・・・香りは弱くなりますが旨味は反比例して強くなります。
でもやっぱり、硬いというかトゲがあるのです。

最後は熱燗（52℃）～燗冷ましにしましたが、印象は同じでした。


「羽前白梅 純米原酒」 Ｈ20年醸造 美山錦50% ９号系酵母使用 日本酒度＋４
酸度1.3 素ろ過（無炭素） 生詰冷蔵保存 蔵出しＨ21年9月（1800ml） 3000円（送料別）

感想：純米酒ながら50%精米、無炭素濾過、生詰と丁寧に醸しているので綺麗な酒に
　　　仕上がっていると思います。あくまで好みなのですが、印象としては硬く２ヶ月の
　　　常温熟成では劇的な効果は得られなかった。酸度が低いためすっとして呑み口は
　　　軽いのだが、旨味に乏しくタイプではなかった。ベストは口開け１週間後～10日だと
　　　思う。次回はもう少し低精白のタイプで試してみたい。

採点：1.9（口開け・ひや）～1.6（10日後・ひや・上燗の燗冷まし）

採点は上原浩氏の利き酒の点数の打ち方に倣ってます。
最高＝１（金を払ってでも呑みたい）、２＝（ただなら呑む）、３＝（金をくれるなら呑む）