睡龍口開け

　３日（木）「睡龍　涼　純米 H19BY」（久保本家酒造・奈良）を開栓しました。

　４月２８日に届いて約１ヵ月、常温で放置しておいたものです。

　片口にジャブジャブと注いで、色と香りを見ます。２年以上熟成されているので
　色は薄山吹色、しかし香りはほとんど感じられません。

　しかし、口に含むと酸（山廃の酒のような）と共に熟成された酒独特の香ばしい
木の実のような香りが仄かに広がります。味わいは口開けにも関わらず丸く優しい
印象で、すっとキレていきます。

　次に上燗（４５℃）にして杯に注いだ後、１・２分冷まして呑みました。
　ひやの時より熟成した味わいがハッキリとして、旨味・甘みが少し増します。

　十旭日（じゅうじあさひ）に近い印象です。地味だが優しい味わいで、食中酒に
ピッタリですね。

　
　明けて昨晩も変化を見るために呑んでみました。

　たった１日ですが、酒が目覚めたようです。片口に注いだ瞬間から上立香が
ほんのりと感じられます。味は酸が少し強くなった感じですが、やはり丸く優しい
味わい。昨日より確実に美味しくなっています。

　次にとびきり燗（５５℃）にして、ぬる燗程度の温度まで冷ましてみました。

さらに優しい感じに、そして枯れた味わいが前に出てきます。すいすい酒が進みます。

厚揚げ・玉子焼き・牛バラの煮込みを肴に呑んだのですが、厚揚げにベストマッチでした。
煮込みはちょっと油がきつかったので少し酒が負けていました。