二合

　前回の足立屋オープンの記事のアクセス数が異常に多かったので
　調子に乗って、もう一発。

　初めて店に入った方は、壁のお品書きを見て首をかしげるはずです。

　えっ、え～「み」？

　ハツ・レバー・つくね・・・は分かるけど、「み」ですよ。

　足立屋の串焼きメニューには、通常の焼き鳥屋に必ずある「やきとり」は
　ありません。

　その代わりにあるのが、「み」です。（漢字で書くと「身」なんでしょうね）
　焼き場のＭ田さんに聞いたところ身の部分だから「み」と言うことでした。

　考えてみると「やきとり」という呼称は大雑把で、レバーもハツも内臓ではあるが
　鶏の部位なので、それを「やきとり」といって提供してもおかしくはないわけで、
　「み」の方が正確で親切な表現だよなぁ、と納得してしまいました。
　
　そして、足立屋で「み」に使われている部位はモモ肉や胸肉ではなく、「せせり」と
　呼ばれている首周りの肉の部分です。

　「せせり」を初めて喰ったのはまだ、十代の頃だったと思うのですが沖縄市の
　一番街の裏手にある怪しい店で鍋をご馳走になった時でした。

　骨付きの首肉そのままだったのですが、ぷりっとした食感に感動したのを覚えて
　います。

　ちょっと前までは焼肉屋の「安安」のメニューにもありました。もちろん必ず注文して
　いましたが、いつの間にか姿を消してしまい残念に思っていたのですが、

　足立屋で再会です。

　しかも、プロの焼くプリップリのせせりです。最高です。幸せです。

　足立屋の串焼きは他にも限定品や裏技もあるので、ぜひ通い詰めて
　幸福な出会いを体験してみてください。

　近いうちにＳ子さんの煮込みをテーマにまた、書きます。