二合

　日本酒は冷蔵庫（冷暗所）で保存し、封を開けたら出来るだけ早く呑み切る。

　つい最近までの、私の常識でした。





その常識を覆したのが、この本です。「無ろ過　生　原酒」を常温で保存、
さらに、口開け（封を開けること）後も常温で保存する・・・すると

　酒の劣化のスピードを熟成が上回り、味乗りがしてきて旨味が増す
というのです。もちろん全ての酒に起こることではなく、造りのしっかりした
酒（燗にして旨い酒）ならではの変化らしいのですが。

　むくむくと湧き起こる好奇心。もし本当ならば自称「燗酒の美味さを沖縄に広める会」
の会長（現在会員は妻と私の2名のみですが）としては捨て置けない話です。

　とういう訳で、沖縄の一般家庭で日本酒の「常温熟成」にチャレンジする壮大な？
実験（単に毎日酒を飲んでるだけ）の経過報告をすべく、当ブログをスタートします。