二合

　明けて元旦。義母が作ってくれた雑煮を妻と３人でおいしく頂いた後自宅へ帰館しました。
もちろん、昨晩から放置しておいた「三井の寿」も一緒に。

本当は１週間ほど、最低でも３日は常温で置いておくべし！と古川氏は
著書の中で書いているが、気になるのです。

　これまでは冷蔵保存でしたが、冷蔵庫の中でも口開け後１日、２日と日を重ねると
角が取れて、飲み口が丸くなります。（酒が目覚めると言われています）ですから

　ひょっとすると常温だからいつもより劇的に変化しているのでは？

　そう考えると、もう我慢がききません。（常温で熟成させるんじゃぁないのか、というツッコミは無視して）箱から取り出すと、片口代わりに使っているミルクポットに５酌（１合の半分）ほど注いでまず香りを嗅ぎます。気持ち開いたかな？という感じ。杯に注いで一口、

　前日の刺々しさは若干和らいでいますが、まだ硬い。・・・燗だ。・・・気持ち旨味が増した
かな？という感じです。

　昨日の今日では、やはり劇的な変化は見られませんでした・・・翌日は近所の飲み友達の
Kさんが新年会でやってきます。「純米大吟醸をお正月に飲みましょう」と約束してあったので
明日はもう少し変わっていることを祈りつつ再び箱に収めて放置

　次回、最終結果報告です。