二合

　猫好きにはたまらない「にゃんカップ」(ワンカップに対抗して作ったそうです）


中身は純米吟醸で侮れないカップ酒です。

そのにゃんカップの蔵元,志太泉酒造の「志太泉 純米」の熟成結果報告です。

口開けは１月26日（火）でした。ひや（常温）で一口。ほのかな上立香はまずまず
でしたが、やはり印象は「硬い！」妻も一口呑んで「うん、硬い」そこで、即行
栓をして放置

２日後の28日（木）、一合ほどミルクポット（片口代わり）に注いで香りを確認
・・・ほんのりですが強くなっている。それから、杯に注いで
ひやで一口・・・（私は最初に上唇に酒が触れる感じを重要視しますが）
・・・明らかに柔らかくなっています。味乗りがして旨味も増しています。
それから、ぬる燗（40~41℃）にしてみますと、さらに旨味が増し甘みも感じられる。
眠りから覚めて酒が開いたなという印象です。
「これはイケル！」と自信を深めてまた放置

さらに２日後の30日(土)・・・（我慢出来んのか！というツッコミをよそに）再確認
旨味はさらに増し、燗にするとほんのりと枯れたような黒糖のような木の実のような
複雑な熟成香が立ち上がってきました。妻と二人で「んま～い、最高」
二合ほど呑んじゃいました。

ところが翌日、キャベツを頂いたのでＫさん、よっぱらい魔人Ｔちゃんを招いて
お好み焼き大会を開いたのですが、前日とは変わって旨味も香りも引きこもって
しまったような印象。ＫさんもＴちゃんも羽前白梅（山形）に夢中。医者に
酒を控えるように注意されてたＴちゃんも、ブレーキが壊れたように「おかわり！」の連発。
あれれ、もう熟成終了ですか？志太泉。

それから、不安を抑えつつ９日間放置

そして、口開けから丁度二週間後の２月９日（火）
ちょっとドキドキしながら栓を開けまして、ミルクポットにジャブジャブと一合。
爽やかな香りが立ち上がります。（変化してます）
一口含むと、今度はひやでもハッキリと熟成香が感じ取れます。すぐさまぬる燗（42℃)に、
10日前（土）のように複雑な旨味と甘みが口の中に広がります。
けれども、その後すぅっとその味はキレてあとはさっぱりします。もう一杯。
肴も相乗効果で箸がすすみます。しあわせでした。


「志太泉 純米酒」 Ｈ20年醸造 山田錦60% 静岡県酵母NEW-5
日本酒度+３ 酸度 1.3 瓶詰めＨ２１年12月（1800ml) 2415円 （送料別）

感想：純米酒だが、60%精米なので雑味は少なく香りもほのかに吟香が感じられる。
　　　　また、酸度が低いので旨味プラス甘みがハッキリ出ている。
　　　　仕込んでから１年蔵内で熟成させてから瓶詰めしたためか、口開け２・３日で
　　　　酒が目覚めた。そして僅か２週間で熟成した香り味わいが感じられた。上燗でも
　　　　美味しく、またその燗冷ましも大変美味しく、食事によく合う晩酌向けの良酒。
　　　　たぶん、熱燗（50℃）にしても味は崩れないと思われる。

採点：1.8（口開け・ひや）～1.4（常温熟成２週間後・ぬる燗・燗冷まし）