二合

　今回の銘柄は山形県羽根田酒造の「羽前白梅 純米」です。

羽根田酒造は年間生産300石弱（１石＝100升）の小さな蔵で、丁寧な造りを
する（無濾過の表示が無くても活性炭濾過を行ってない）そうです。また、旧式の
圧搾機（醪から酒を搾る機械）を使用しているため、強い圧力をかけることが出来
ないので必然的に「中垂れ」（酒質が綺麗で一番おいしいところ）のみが集められ
ているそうです。それを瓶詰めしてから一回だけ火入れ（生詰め）して、１年間
低温貯蔵の後出荷する・・・期待が膨らみます。

口開けは３週間前の１月24日（日）でした。新年会以来久しぶりに近所のＫさんが
やって来て小宴会スタート。

最初は２日前に開栓して状態ばっちりの「御湖鶴 ひとごごち 純米酒」（長野）
酸味がきいて料理に合うため３年前から我が家の定番酒の一つです。
まずはひや（常温）で味見してからぬる燗で一合ほど、三人ともニンマリ笑顔で
「うま～い」

その後、酔っ払う前に確認ということで、常温で２日間放置しておいた
「羽前白梅」の登場です。
「ラベルがかわいい！」
女性陣の発言です。
一升瓶はビニルか薄い和紙の袋に入っていることが多いのですが、「羽前白梅」は
私の好きな和紙タイプです。これは見た目が上品な上に、滑りにくくまた、酒が垂れ
てもベタベタしないのです。その和紙をずり下げアルミのカバーを剥がしてから
ポンッと勢いよく栓を開ける瞬間は堪りません。

いつも通りにミルクポットに一合ほど注ぎ、香りと色を確認します。
50%も精米しているだけあって上品だが控えめな香り、色はほんのり薄く山吹色。
まずは私が味見。（綺麗な酒だが硬い）続いて妻とＫさんにも・・・
「硬いっすね」とＫさん。「うん、硬いわ」と妻。

残りを徳利に移して、最初は人肌燗で、味見（開きません）
続いてぬる燗に・・・雑味は感じられないが、旨味も少ない。口開けだからなぁ・・・
Ｋさんは「ちょっと甘いっすねぇ」酸度が低い(1.3)のでそう感じるのかもしれない。
妻も「なんか、物足りない」
やっぱり、今日は「御湖鶴」のほうがいいですか？Ｋさん黙ってうなずく。
その後はしこたま「御湖鶴」で酒盛りでした。

一年間蔵元で低温熟成させていた為まだ酒が眠っているに違いないと考え、
その日はこれで栓をしてバック to the ダンボール箱。２．３日後に再確認。

長くなりましたので、続きはまた明日。