二合

　口開けから３週間弱たった２２日（月）更なる変化を期待しつつ・・・

晩御飯のお供に燗をつけたのですが・・・３日前とはうって変わって
濃醇な旨味は影を潜め、味が細くなり香りも少し老ねた感じ。
不味くはないのですが、感動も無い・・・

どうやら、ピークは過ぎたようです。残念。

本日早朝、釧路屋のＳさん宅に招かれたので持っていって味見をしてもらったのですが、
おおっ～！という感動の声はありませんでした。日本酒好きのＫＺさんも、悪い印象は無い
といってましが、やはり旨い！の声はありませんでした。ちょっと酔っていたせいか、微妙な
味・香りの変化までは感じ取れませんでしたが、印象としては味乗りは終わった感じです。

今日、届いたばかりの「神亀 ひこ孫」も一緒に持っていったのですが、やはり口開けは
硬く、渋みも感じられ、開くまであと２・３日は必要そうです。

「厳醸 美田 山廃 純米大吟醸」Ｈ10年醸造 糸島産山田錦 50% ７号系自家培養酵母
日本酒度：不明 　酸度：不明　瓶詰めＨ21年２月（1800ml） 5250円（送料別）

感想：アルコール度数は17~18度と強めなのだが、それを感じさせない口当たりの
　　　柔らかさがある。特徴は旨味と甘味。そして、燗をつけた時の複雑な香り。
　　　酸味はあまり無く「豊穣 美田」とは全くニュアンスが違う酒。燗冷ましは
　　　アルコールが苦手な人にも抵抗無く受け入れられのではないかと思う。
　　　平均15~20℃の気温で常温放置したが、口開け後２週間ちょっとがベストでした。
　　　旨味と甘みは強いが味切れは良く、味の濃い料理によく合いました。
　　　上燗でも味は崩れず、燗冷ましが最高でした。

採点：1.6(常温熟成19日後・ぬる燗）～1.1（１１日間常温放置後の口開け・ぬる燗・
　　　　　　燗冷まし）