二合

　酒と同じく１年以上放置していましたが、再開します。放置中も「無濾過生原酒」で検索して来訪してくださる方が結構いらしゃって、驚いています。

　では、まずは写真から



今年１月１１日に届いた、お正月第２弾の１本がこの「天明　中取り零号　純米生酒　
おりがらみ」です。

　昨年から出来るだけ東北の酒を１本は飲むようにしようと思い注文したのがこの酒でした。

　初めての酒でしたので冷蔵保存して当日の夜に開栓しました。

　派手な立香はなく、ほのかに香る程度で好印象でした。最初の一口は甘く柔らかい
　あたりで、その後でグッと酸がきて味が切れていきます。含み香が少しキツイと感じた
　ので、その日はそれで仕舞いにして、冷蔵庫に戻しました。

　翌１２日はたった１日ですが、味・香り共にかなり落ち着きました。口当たりもスッとして
　酸は強いのですがいわゆる「辛さ」を感じさせない丁寧な造り。ほのかな甘みと酸味で
　万人向けの酒だと感じました。

　そして、運命の日。１５日（開栓４日目）
　少し酸がきつくなって、ちょっとバランスが崩れてきました。そこで・・・

　掟破りの冷酒（１０℃くらい）からの熱燗（５０℃近く）にすると・・・
　まず香りに驚きました。栗を思わせるような官能的な木の実香が広がります。
　少し冷まして落ち着かせると・・・
　冷酒の時にはほとんど感じなかった旨味が口いっぱいにぐ～っと広がります。
　感動です。

　側にいた妻に「一口呑んでみて」と勧めると

　「何これ！出汁の味がして美味しい～」と絶賛。

　ぬる燗（４０℃）だと酸だけが強すぎて旨味が足りないのですが、熱燗にして４０℃くらいまで冷ますとちょっと
　衝撃的な旨さになります。

　滓がらみ生酒を人肌燗やぬる燗にすることはあるのですが、５０℃近くまで温めてここまで
　変身した酒はじめてでした。

　先月末に再び注文しまして再確認しましたが同様の結果でした。とにかく驚きの酒です。

　天明『中取り零号』　Ｈ２４ＢＹ　会津坂下産瑞穂黄金６５％　９号酵母使用
　日本酒度＋３　酸度２．５　Ｈ２４　１１月製造　　(1800ml)　２５５５円（送料別）　
　曙酒造合資会社（福島県）